Caldereta de cordero

Ingredientes:

Preparación:

Poner el aceite en la jarra de Sabores Mix y calentar 5 minutos, a 120º de temperatura y velocidad 2. Cuando está caliente añadir los ajos pelados y enteros y el hígado de cordero cortado a trocitos, programar 3 minutos, a 120º de temperatura y velocidad 2.

Sacar los ajos y el hígado y reservar. Añadir la cebolla y trocear 6 segundos a velocidad 5. Una vez troceada, programar 5 minutos, a 120º de temperatura y velocidad 4.

Terminado el tiempo agregar los ajos, el hígado reservado y el pimiento molido. Colocar el cesto con la carne dentro de la jarra. Echar el vino, las especias, el laurel, la sal y programar durante 40 minutos, a 120º de temperatura y velocidad 2. A la mitad de la cocción añadir 2 vasos de agua.

Terminado el tiempo comprobar que la carne esté tierna, si no es así dejar unos minutos más.

Retirar el cesto con la carne y reservarla. Retirar también la hoja de laurel. Triturar todo lo que queda en la jarra unos segundos a velocidad 8, hasta que quede una salsa líquida pero con cuerpo. Incorporar de nuevo la carne y dejar 1 minuto a velocidad 1, para que se vuelva a calentar. Servir acompañada de pan frito o patatas fritas.

NOTA: El tiempo de cocción de la carne depende del tamaño de los trozos. Si por ejemplo usamos espalda y la cortamos pequeñita, necesitaríamos menos tiempo.